Toskana: gastronomski biseri čarobne regije

Toskana, Italija – kolovoz 2019. Nevjerojatno topao dan i nevjerojatne gužve na graničnom prijelazu, ali nema veze, za ono što nas čeka, vrijedi biti strpljiv. Pa, Toskana, here we come!

Italia, bellissima Italia! Uskliknula sam odmah, onog trenutka kad smo kročili u tu divnu zemlju. Italija i ja nismo se vidjele punih 16 godina, od mog posljednjeg posjeta vječnom gradu, Rimu. Ovaj put odlučila sam s obitelji posjetiti Toskanu jer je jedan od najdivnijih talijanskih dragulja, kako prirodnih tako i gastronomskih.

Toskana

Jeste li ikada upoznali osobu koja ne voli barem jedno jelo talijanske kuhinje? Ako jeste, mora da je taj netko s druge planete. Talijanska gastronomija dio je tradicionalne mediteranske kuhinje i jedna od najpopularnijih na svijetu. Toskana je zato pravo mjesto gdje sva vaša osjetila mogu uživati u istinskom gastronomskom raju.

gastronomija

Vino? Sir? Masline? Tjestenina? Sladoled? Pa……..krenimo! 😊

Smješteni u gradiću Poggibonsi, u samom srcu Toskane, imali smo priliku vidjeti veliki dio ove predivne pokrajine. Do svakog idućeg mjesta vode vas vijugave, mirisne, očaravajuće vinske ceste. Zaista je teško odoljeti im, čak i ako niste pretjerani ljubitelj vina.

Vozeći se tog popodneva cestom S222 prema Sieni, shvatili smo da ćemo se sigurno zaustaviti nekoliko puta, barem fotografirati. Putujući cestom Chianti Classico otkrili smo prekrasne primjerke vinske arhitekture, ali i stali na degustaciju vina u Brolio, središnji dio područja Chianti Classico. Toskana čak ni na ovom području nije podbacila.

Chianti Classico – Ricasoli vinarija

Posjetili smo Ricasoli vinariju, u samom srcu područja Chianti Classico. Vinarija nudi različite vrste tura; klasičnu vinsku turu, turu po vinogradima, po dvorcu, sunset obilazak te takozvanu privilegiranu turu. Sve navedene, osim klasične, potrebno je rezervirati unaprijed. U našoj klasičnoj turi upoznali smo prošlost obitelji Ricasoli, jedne od najstarijih vinskih obitelji u Italiji, ali i na svijetu . Nakon razgledavanja prelijepog dvorca Brolio te modernih vinskih pogona, obilazak smo završili u prostranom vinskom podrumu kušajući pet vrsta Ricasoli vina, pod budnim okom enologa i sommeliera.

talijanska vina

Vina koja su očarala naše okusne pupoljke su: Brolio Riserva, Brolio Betino, Torricella, Roncicone i Chianti Classico Brolio. Za kraj smo u preslatkoj trgovini vinarije kupili rakiju Grappa di Casalferro i maslinovo ulje Castelo di Brolio (extre virgin oil). Cijena naše ture iznosila je 35 EUR po osobi. Njihove ponude možete vidjeti na njihovoj službenoj stranici.

San Gimignano

Ako krenete istraživati o regiji Toskana i mjestima koje vrijedi posjetiti, ne postoji izvor koji će izostaviti krasni srednjovjekovni gradić San Gimignano. Opasan zidinama 13. stoljeća, taj mali gradić u sebi čuva prekrasne tajne. Od samog ulaska u zidine, do dolaska na glavni trg San Gimignana, pratit će vas originalno uređene trgovine sa pregršt autohtonih homemade proizvoda, kao što su: vino, tjestenine svih boja i oblika, začini, sušene gljive, razne vrste suhomesnatih proizvoda, sireva, maslinovog ulja i čokoladnih iznenađenja.

Labuca di Montauto

Posebno bih izdvojila trgovinu obitelji Capezzuoli, naziva „labuca di montauto“. Njihovi suhomesnati proizvodi od divljači, kao što su kobasice, šunke, salame, sa dodatkom tartufa, kupit će vas prvo izgledom i mirisom, tek potom okusom.

san gimignano

Kada izađete iz „labuce di montauto“ nekoliko ste koraka od glavnog trga ovog malog zanimljivog gradića. Tek tu vas čeka ona prava poslastica. Dolaskom na Piazza della Cisterna, glavni trg, dočekat će vas ljudi koji strpljivo stoje u redu za nekoliko kuglica sladoleda. Da, da, dobro ste pročitali, SLADOLED… jer točno nasuprot središnjeg spomenika, urnebesni gospodin Dondolli i njegove simpatične djelatnice čekaju vas sa hladnjakom punim boja i rapsodijom nekih novih okusa.

Gelateria Dondoli

Gellateria Dondoli spomenuta je u svim važnim gastronimskim vodičima. Dvaput su na prestižnom svjetskom natjecanju osvojili nagradu za najbolji sladoled na svijetu. Uz standardne sladoledne okuse, na meniju ćete pronaći i posebne, još neviđene okuse, originalne kreacije samog gospodina Dondolija.

Počnimo od meni najmilije Creme di Santa Fina sa šafranom i pinjolima, zatim Champelmo, sladoled sa dodatkom pjenušca i grejpfruta i na kraju Dolceamaro obara okusom raznog aromatičnog bilja. Moji dečki su se držali standardnih okusa; čokolade, vanilije, jagode, pistacija. Za tri okusa biti će potrebno izdvojiti oko 3 eura, što je apsolutno poštena cijena za ono što ćete  dobiti.

gelateria dondoli

Ono što je u cijeloj priči oko Dondolija najvažnije je to da vjerojatno nigdje u svijetu nećete probati sladoled sa takvom punoćom okusa, a istododno toliko lagan. Mnogo o ovom mjestu govori i činjenica da je moj suprug, inače „ne baš tip za sladoled“, svaku večer vozio 40 km (20 km od Poggibonsija i natrag), da bi prije spavanja pojeo svoju čokoladnu kuglicu sreće. Zato, kad se odlučite za posjet Toskani, neka smještaj bude dovoljno blizu San Gimignana.

Antica Macelleria Cecchini

Toliko puta smo od prijatelja Stjepana slušali hvalospjeve o Dariu Cecchiniu, svjetski poznatom mesaru iz regije Panzano in Chianti, tako da nam nije preostalo ništa drugo nego odvesti se do Panzana i uvjeriti se u posebnost mjesta pod nazivom Antica Macelleria Cecchini. Sastoji se od dva dijela; Officina della bistecca te Dario Doc. Officina della bistecca nudi tartarski biftek, T – bone, rib eye steak, razne salame, toskanski grah, vino i maslinovo ulje. U svemu tome uživate dok vas najpoznatiji svjetski mesar zabavlja citirajući Francesca Petrarcu. Jelovnici koštaju od 30 – 50 eura po osobi, a topla preporuka je da rezervirate barem mjesec dana prije.

Za Dario Doc nije potrebna rezervacija (čeka se ponekad u redu, ali mjesta se relativno brzo oslobode, obzirom da je nepisano pravilo da se ustaje neposredno nakon jela) cijene su iznimno pristupačne i možete ponijeti svoje vino, za koje vam osoblje neće naplatiti nikakvu naknadu. Moguće je izabrati između menija od 10,15 i 20 eura. Jelovnici uključuju medaljon od 250 g čistog goveđeg mljevenog mesa, svježe povrće, umake, krumpire te opcionalno grah, tunu, juhu od rajčice. Dario je mislio na sve, pa se tako na meniju može naći i vegetarijansko jelo. Važna napomena je da ništa osim kuha na stolu, torte sa maslinovim uljem i juhe od rajčice, ne sadrži gluten.

restorani u Toskani

Moram priznati da do tada, nikad u životu nisam probala svježije i hrskavije povrće te ukusnije i sočnije meso. Šlag na kraju bila je mekana torta sa maslinovim uljem. I upravo, dok ovo pišem poželim poslati mail i zamoliti Daria za recept. Možda se i odvažim, a vi ne zaboravite da svi putevi u Toscani vode do Daria Cecchinia.

Il Panino del Chianti

Ne smijemo zaboraviti ni brzu hranu. 😊 Mi smo zaista uživali u Il Panino del Chianti. Poznati sandwich i wine bar u Firenzi nudi hrskave sendviče s tijestom od cjelovitih žitarica, mozarelle, talijanske šunke, pršuta, salate,…sve to naravno lijepo zalijete čašom toskanskog chiantija. Sendviči su zbilja veliki, sa izdašnom količinom svježih i pomno odabranih sastojaka. Ukusni zalogajčići rade se po narudžbi, tako da možete biti sigurni da ne stoje već napravljeni satima prije konzumacije. Cijena sendviča i čaše vina je otprilike 10 eura po osobi. Zaista povoljno!!! Ne moram ni reći da je najsretniji s ovim brzim brunchom bio najmlađi član obitelji.

talijanski sendviči

Osteria del Cinghiale Bianco

Tražeći informacije na TasteAtlas, naišla sam na preporuku za Papardele del Cinghiale, i sada se javno zahvaljujem. Osteria del Cinghiale Bianco u Firenzi bila je prva ponuđena opcija pod naslovom „where to eat“. Et voila, idemo tamo. Kombinacija tjestenine i mesa nikako ne može biti loša kombinacija. Kad k tome znaš da pod tjesteninom mislim na poznatu toskansku pastu zvanu pappardelle, onda definitivno nema dvojbe da je bilo fantastično. To nije prava riječ, ispravno je magično. Savršeno al dente skuhana tjestenina, tako moćan okus ragua od veprovine. Minimalna naznaka začinskog bilja, sve posuto parmezanom i svježim peršinom. Fantastičan obrok za posljednji dan u Toskani.

tjestenina

Ovo je samo dio gastronomske čarolije koju smo doživjeli tijekom boravka u Toskani. Obećala sam sebi da ću se sigurno uskoro vratiti tamo. Ne samo radi hrane, naravno! 😊 Dok čekamo neka bolja vremena, prisjećat ćemo se čarobnog krajolika, čarobnih okusa……čarobna Toskana!!!

Iako obično putujemo avionom, ovaj put smo se odlučili za roadtrip. U slučaju da je Toskana vaša iduća destinacija do koje ćete doputovati zračnom linijom, a dogodi se da let kasni na odredište dulje od 3 sata ili je otkazan, nema razloga za brigu. U skladu s Uredbom 261/2004 imate pravo na naknadu i do 600 eur za vrijeme koje ste izgubili čekajući. Također možete dobiti i povrat za troškove koji su posljedica navedenih situacija. Zato, ne ustručavajte se i ispunite pritužbu na našoj stranici. Sve ostale korake poduzet ćemo mi i javiti se s povratnom informacijom u najkraćem mogućem roku.

Putovanje

Putovanje avionom: promjene nakon koronakrize

Pandemija Covid-19, uvelike će promijeniti način putovanja avionom. Novi sigurnosni postupci, od kojih su mnogi već predstavljeni, postat će novi standard.... Pročitaj više

Putovanje

Novosti: Zračne luke i letovi u Hrvatskoj i svijetu

Da bismo olakšali kvalitetan i brz protok informacija, odlučili smo dati skroman doprinos i na dnevnoj bazi obavještavati o promjenama vezanim za aviopromet... Pročitaj više

U slučaju uskraćivanja ukrcaja, kašnjenja ili otkazivanja leta možete dobiti odštetu i do 4500 kn.